"В обществе всегда было и остается ощущение того, что ресторан или кафе — это понятно и предсказуемо. Многие забывают, что это один из самых рискованных рынков, и по закрытию в течение первого года этот бизнес на втором или третьем месте в мире", — отмечает Кисляк.
По словам Кисляка, сейчас на рынке складывается тенденция, когда много молодых заходят в маленькие помещения и делают собственные небольшие проекты: пиццу, бургеры или пасту.
Полный текст интервью читайте на сайте rostovgazeta.ru.