"Сегодняшнее общество может оказаться не готовым к оригинальным идеям, которые нельзя перенести из ресторанов Нью-Йорка, Лондона или Москвы. Это бессмысленно и не будет работать, даже при том, что месторасположение заведения будет хорошим", — отмечает он.
Кисляк уверен, при открытии нового ресторана важно уловить грань между тем, что ресторатор хочет создать, и тем, что нужно обществу.
Полный текст интервью читайте на сайте rostovgazeta.ru.