Изначально в состав самого популярного в России салата входили рябчики и раковые шейки. Сегодня деликатесные ингредиенты в оливье заменили вареная колбаса, говядина или курица. Благодаря тому, что в рецепт входят мясные продукты, овощи и яйца, по средней стоимости салата можно рассчитать индекс и с его помощью оценить рост или падение цен на те или иные ингредиенты.
За основу мы взяли рецепт оливье, который состоит из 400 граммов отварного куриного мяса, 400 граммов картофеля, четырех яиц, 150 граммов моркови, 200 граммов консервированного зеленого горошка, 200 граммов свежих огурцов и 230 граммов майонеза.
Исходя из потребительских цен, опубликованных Росстатом в ноябре, стоимость такого салата в Ростовской области составила, по последним данным, 246,23 рубля. За год это блюдо подорожало сразу на 29,34%. Для сравнения, в среднем по стране стоимость такого набора оказалась заметно выше - 255,75 рубля. В большей или меньшей степени эти цены актуальны на 24 декабря 2021 года.
За год в регионе в большей или меньшей степени подорожали все ингредиенты для оливье: картофель - на 81,72%, мясо кур - на 35,50%, морковь - на 31%, майонез - на 25,72%, огурцы - на 25%, яйца - на 24%, зеленый горошек - на 13,41%.
Дешевле всего в Ростовской области салат оливье могут приготовить жители Миллерово - всего за 236 рублей и 95 копеек. На втором месте по дороговизне главного новогоднего блюда оказались Шахты - 243,57 рубля, на третьем месте - Таганрог (247,94 рубля), а за ним Волгодонск (248,55). Ну а самый дорогой оливье в этом году съедят ростовчане, для них тазик популярного салата обойдется в среднем в 249,09 рубля.
Стоимость второго по популярности блюда на новогоднем столе - сельди под шубой выросла в 2021 году в Ростовской области на 17,5%. Для подсчета был взят рецепт в который входит 300 граммов картофеля, столько же свеклы, 400 граммов филе сельди, 200 граммов моркови, 150 граммов лука, четыре куриных яйца и 200 граммов майонеза.
В среднем по региону набор такого количества ингредиентов обойдется хозяевам в 292,29 копеек.
На увеличение стоимости, как и в случае с оливье, повлиял рост цен на картофель, морковь, майонез и яйца, но также удорожание сельди - на 13,33%, лука - на 19,69% и свеклы - на 42,41%.
В среднем по России стоимость приготовления такого салата составила 302,9 рубля.
Салатная география региона сложилась так: самый дешевый набор продуктов для сельди под шубой оказался в Миллерово - 284,16 рубля. Чуть дороже в Ростове - 288,14 рубля и в Волгодонске - 293,43 рубля. На четвертом месте рейтинга расположился Таганрог с показателем в 300,67 рубля. Дороже всего сельдь под шубой оказалась для жителей Шахт - 301,36 рубля.
В новогоднюю ночь принято устраивать обильную трапезу, чтобы всего было всего много и вкусно. Кроме салатов, закусок, горячих и холодных блюд на столах традиционно появляются цитрусовые, красная икра и, конечно, шампанское.
Только вот предпраздничные цены могут немного испортить настроение.
За год цена красной икры выросла на прилавках Ростовской области на 34%. В конце 2021 года местным жителям придется отдать за баночку в 140 граммов в среднем 727,12 рубля.
Бутылка шампанского обойдется дончанам в среднем 318,12 рубля, что на 5,17% дороже, чем в прошлом году. И только цитрусовые стали стоить немного дешевле. Например, килограмм апельсинов можно купить в Ростовской области в среднем за 119,46 рубля, что на 7,2% меньше, чем в конце 2020 года.
По данным Банка России, годовая продовольственная инфляция в ноябре в Ростовской области ускорилась до 12,82%. Производители мяса при этом продолжают закладывать в конечную стоимость своей продукции растущие затраты на корма и транспортные расходы. Увеличились затраты на корма и для рыбных хозяйств на фоне повышения мировых цен на зерно. В результате годовой рост цен на рыбу и рыбную продукцию в регионе также ускорился.
Что касается овощей, картофель из-за неблагоприятных условий во время его уборки осенью 2021 года поступил на прилавки позднее обычного, что спровоцировало рост цен на корнеплод. Такая же ситуация складывается с ценами на другие корнеплоды - морковь и свеклу.
На стоимости яиц сказались события осени 2020 года, когда сразу несколько крупных птицефабрик Ростовской области столкнулись со вспышкой птичьего гриппа. Однако к ноябрю 2021 года восстановление объемов производства способствовало замедлению годовой динамики роста цен на яйца.
Напомним, что в декабре губернатор Ростовской области Василий Голубев установил прожиточный минимум на 2022 год в размере 11895 рублей. Для трудоспособного населения этот показатель составит 12966 рублей, пожилых людей — 10230 рублей. Для несовершеннолетних определили размер 12108 рублей.