Ученые выяснили, что большинство из сортов Долины Дона не имеют предков в Западной Европе и Закавказье, как это считалось раньше, поэтому этот виноград имеет особые свойства и из него можно создавать оригинальные вина, передают “Известия”.
Ученые планируют открыть питомник российских сортов, где будет создана их промышленная коллекция. Это позволит получать экспериментальные партии напитков, подбирая к ним разные техники сбраживания и дрожжевые штаммы.