Ученые попробовали ферментированный сыр возрастом 3 500 лет

Археологи нашли этот уникальный продукт на древнем кладбище в Синьцзяне в виде небольших кусочков, расположенных рядом с шеями мумий, сообщает newkhakasiya.online.

Уникальность находки заключается в том, что сыр сохранился в цельных кусочках, а не в виде молочных остатков на керамике. Видимо, благодаря сухому климату данного региона.

Учёные предполагают, что сыр изготовлен из молока козы и коровы. Микробы, обнаруженные в продукте, имеют связи с современными молочными изделиями Тибета и Кавказа, что говорит о торговых и культурных связях, способствовавших распространению технологий ферментации по Евразии.

Это исследование открывает новые горизонты для понимания древних молочных традиций и способов распространения технологий ферментации в Азии.

По мнению ученых, вкус этого сыра был кисловатым и напоминал современные французские сыры с резким ароматом.