Запрещенный фермент нашли в Ростове в кубанском твороге

В испытательный центр поступили три образца кубанского творога, в которых при проведении иммуноферментного анализа нашли микробную трансглутаминазу.

Указанный фермент используют в производстве колбасных изделий, в молочной, рыбной, хлебопекарной промышленности, но в настоящее время он не входит в число разрешенных регламентом Таможенного союза безопасных пищевых добавок. Следовательно, его наличие в пищевой продукции недопустимо.

Влияние фермента на здоровье человека мало изучено, но существует гипотеза, что он имеет отношение к развитию болезни Альцгеймера.

Ранее в Ростовской области производителя молочной продукции оштрафовали за фальсификацию творога.