Posted 31 декабря 2019,, 10:57

Published 31 декабря 2019,, 10:57

Modified 17 сентября 2022,, 16:39

Updated 17 сентября 2022,, 16:39

«Мясной клей» нашли в крабовых палочках в Ростовской области

31 декабря 2019, 10:57
В Ростовской области во время исследования проб крабовых палочек была обнаружена не разрешенная к использованию микробная трансглутаминаза, сообщает региональное управление Россельхознадзора.

В одной из торговых сетей специалисты управления взяли 12 проб «Крабовых палочек». Производителем является компания «Вичунай-Русь» из Калининградской области.

«В 7 пробах был обнаружен ферментный препарат — трансглутаминаза. Он отсутствует в списке разрешенных ферментных препаратов», — сообщили в управлении.

Отмечается, что производителя привлекут к административной ответственности.

Добавим, что производители начали использовать ферменты, модифицирующие структуру белков. Для этой цели и используется микробная, либо дрожжевая трансглутаминаза.

В пищевой промышленности фермент незаконно применяется в качестве пищевого ингредиента для связывания белков вместе, улучшения текстуры пищи или создания новых продуктов, в том числе имитированного крабового мяса.

Трансглутаминаза также имеет название «Мясной клей».

"