Индекс вареника: блюдо для гадания в Ростовской области подорожало из-за лука

Согласно классическому рецепту, для приготовления теста для вареников требуется только мука, вода и соль.

Из расчета на 4 порции для приготовления вареников с картошкой потребуется 2 стакана муки или 260 граммов, 10 граммов соли, 500 граммов картофеля, 75 граммов репчатого лука и 50 граммов подсолнечного масла. Сначала замешивают тесто и готовят картофельное пюре для начинки, лепят и отваривают вареники. В сковороде в подсолнечном масле обжаривают мелко нарезанный лук. Вареники подают с обжаренным луком и со сметаной (100 граммов на 4 порции).

Так, средняя стоимость приготовления вареников с картошкой в Ростовской области, согласно данным Центральной базы статистических данных Росстата, составляет 45,32 рубля за 4 порции. При этом в прошлом году стоимость вареников составляла на 1,45 рубля меньше.

При этом заметнее всего на донских прилавках подорожал лук, сразу на 23,7% до 21,6 рубля в среднем за килограмм. Кроме лука значительно выросли цены на картофель - на 9,1%. Средняя цена за килограмм составляет 22,02 рубля. Средние цены на сметану подскочили на 1,7%, составив 197,79 рубля за килограмм. А вот стоимость муки осталась прежней - 30,79 рубля за килограмм. Подсолнечное масло и вовсе стало стоить дешевле на 1,68%. Средняя цена на него, по последним данным, составила 95,56 рубля за килограмм.

Вареники с картофелем

*по данным Центральной базы статистических данных Росстата на ноябрь 2018 г.

Тесто для вареников с творогом используется аналогичное, а для начинки также понадобится 500 граммов жирного творога и 1 яйцо. После приготовления вареники подают со сливочным маслом (40 граммов на 4 порции) и сметаной (также 100 граммов на 4 порции). Все эти ингредиенты обойдутся донским хозяйкам в 187,6 рубля, что почти на 2 рубля больше, чем год назад.

И, если говорить о росте цен на ингредиенты, то тут больше всего подорожали яйца. Стоимость десятка куриных яиц в среднем составляет 57,84 рубля, что на 15,84% дороже, чем годом ранее. Также на 3% подорожало сливочное масло (в среднем до 436,84 рубля за килограмм).

Вареники с творогом

*по данным Центральной базы статистических данных Росстата на ноябрь 2018 г.

И все же стоимость вареников в Ростовской области оказалась несколько ниже, чем выходит в среднем по стране. Среднероссийский показатель затрат на приготовление вареников с картошкой составил 46,45 рубля за 4 порции, что на 2,4% больше, чем год назад. Вареники с творожной начинкой в среднем обходятся россиянам в 214,25 рубля, подорожав за год на 3%.

Но самое интересное то, что вареники в Старый Новый год не просто едят, на них гадают. Для этого семьи собираются за накрытым столом, в центре которого стоит блюдо горячих вареников с сюрпризом, у каждой начинки имеется свое значение. И, в зависимости от того, что окажется внутри вареника, можно узнать, чего ожидать в новом году. Например, пятак сулит хороший достаток, а монеты мелкие означают, что несметного богатства ожидать не стоит, но на жизнь денег хватит. Горох символизирует домашний покой и уют, а карамелька предвещает любовь. Того же, кому попадется вареник с черным перцем, ожидает жизнь, насыщенная яркими событиями и приключениями.

р2