В России сложно найти человека, который бы не любил блины. Кто-то предпочитает румяные, с припеком, кто-то кружевные, кому-то подавай тоненькие, а некоторым нравятся пожирнее, с медом, со сметаной, со сгущенкой, с красной икрой или просто со сливочным маслом.
Для основы исследования мы взяли классический рецепт, согласно которому для теста на блины потребуется один литр молока, два куриных яйца, 400 граммов пшеничной муки, две столовые ложки сахара (26 граммов), щепотка соли и 40 граммов подсолнечного масла, часть которого пойдет на то, чтобы смазывать раскаленную сковороду. Из такого количества ингредиентов должно получиться около 30 блинов.
Исходя из данного рецепта и данных о стоимости продуктов Центральной базы статистических данных Росстата, приготовление блинов обойдется в этом году ростовским хозяйкам в 105,5 рубля. А порция блинов из 5 штук будет в среднем стоить 17,59 рубля.
За год эти мучные изделия из жидкого теста подорожали в регионе на 4,7% (в 2018 году блины обошлись жителям Ростовской области в 100,8 рубля).
Наибольшее влияние на стоимость блинов в этом году оказал рост цен на куриные яйца, которые подорожали за год на 39,8% (стоимость десятка составила в январе 71,65 рубля). Также на 32,4% подорожал сахар (в среднем 43,92 рубля за килограмм). Незначительно повысились цены на муку, по сравнению с данными за январь 2018 года этот продукт подорожал на 3,2%. Цены на молоко и подсолнечное масло практически не изменились.
Начинки для блинов могут быть самыми разными - сладкими, фруктовыми, творожными, овощными, грибными, мясными. Все зависит от фантазии повара и предпочтений. По русской традиции на Масленицу столы украшали роскошные блины с красной или черной икрой.Также классическими способами подачи считаются блины со сливочным маслом, блины со сметаной, со сгущенкой или медом.
Так, стоимость 140-граммовой баночки икры лососевых рыб на прилавках Ростовской области составила в среднем 581,1 рубля, что на 4% дешевле, чем в 2018 году. Сливочное масло подорожало на 3,2%, 200-граммовая пачка обойдется в среднем в 88,9 рубля, а банка сгущенки в 83,06 рубля, что на 4% больше, чем в прошлом году. Средняя стоимость пчелиного меда составляет 401,03 рубля за килограмм, что на 2% дешевле, чем в прошлую Масленицу.
| Наименование продукта | Январь 2019 | Январь 2018 | Динамика средней цены (%) |
| Молоко питьевое цельное стерилизованное 2,5-3,2% жирности, 1 л. | 73,55 | 73,54 | 100,01 |
| Яйца куриные, 10 шт. | 71,65 | 51,23 | 139,85 |
| Мука пшеничная, кг | 31,77 | 30,76 | 103,28 |
| Сахар-песок, кг | 43,92 | 33,16 | 132,44 |
| Масло подсолнечное, кг | 95,61 | 96,35 | 99,23 |
| Масло сливочное, кг | 444,59 | 430,47 | 103,28 |
| Икра лососевых рыб, отечественная, кг | 4151,12 | 4321,38 | 96,06 |
| Мёд пчелиный натуральный, кг. | 401,03 | 408,76 | 98,10 |
| Сметана, кг | 202,05 | 195,87 | 103,15 |
| Водка крепостью 40% об. спирта и выше, 0,5 л. | 310,02 | 320,64 | 96,68 |
*По данным Центральной базы статистических данных Росстата
Ну и какие масленичные гуляния без исконно-русского спиртного напитка? Водка за год подешевела на 3,3%, а стоимость пол-литровой бутылки в среднем в регионе составляет чуть более 310 рублей.
Интересно, что в среднем по Южному федеральному округу стоимость продуктов, необходимых для приготовления блинов, составила 109,6 рубля. За год блины в ЮФО подорожали на 5 рублей или 4,7%.
В целом донские блины оказались не намного дешевле российских. Так, приготовление стопки из 30 штук в среднем по стране обойдется в 107,77 рубля, а порции - в 17,96 рубля. Так же, как и в Ростовской области, на блинах сказалось подорожание ингредиентов: куриных яиц(+26,7%), сахара-песка (+30,8%), муки пшеничной (+7,1%), молока (+1,6%) и подсолнечного масла (+1,7%).
Средняя стоимость блинов (в руб.)
| Порция (5 шт.) | (около 30 шт.) | |
| РОСТОВСКАЯ ОБЛАСТЬ | 17,59 | 105,55 |
| ЮЖНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ | 18,2 | 109,59 |
| РОССИЯ | 17,96 | 107,77 |