Оксиметилфурфурал является загрязняющим веществом, образующимся в процессе распада сахара при длительном хранении продукта. Вещество обладает токсичным действием и при попадании в организм человека пагубно влияет на нервную систему и приводит к образованию злокачественных опухолей.
Отмечается, что пробы меда отобрали на территории Астраханской области.