В конце мая 2021 года килограмм красной икры в розничной продаже стоит 4,7 тысячи рублей, это максимум за последние десять лет. Увеличиваться цена красной икры начала прошлым летом и уже к ноябрю стоимость килограмма достигла четырех тысяч рублей.
При этом производство лососевой икры в России продолжает снижаться, только за последний год этот показатель упал вдвое. Тем не менее, запасов красной икры до путины 2021 года вполне хватит.
Что касается производства икры в 2021 году, то эксперты прогнозируют порядка 18–20 тысяч тонн при ежегодной потребности на внутреннем рынке в 12–16 тысяч тонн.
Ранее стало известно, что рубль может подорожать и укрепиться до значений 2019 года.