После завершения пандемии коронавируса ресторанный бизнес надеялся на скорое восстановление прибыльности, однако начало СВО и последовавшие за этим санкции стали причиной новых экономических вызовов и снижения покупательской способности населения.
Глава представительства Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) Ростовской области Карина Шатворян рассказала порталу Ro.Today, что в настоящий момент владельцы ресторанного бизнеса пытаются выстроить новые отношения с поставщиками. В первую очередь текущие события повлияли на рост цен на продукты, а также трудности с логистикой и в целом поставки зарубежных товаров — алкоголя и продуктов питания. Многим рестораторам пришлось менять не только поставщиков, но и цены в меню, сами блюда и ингредиенты.
«Уменьшается количество новогодних корпоративов: многие предприятия отказываются от них, а это значительная часть доходов ресторанного бизнеса», — добавил бизнес-омбудсмен Олег Дереза.
Между тем Карина Шатворян считает, что у ростовского бизнеса есть потенциал для адаптации к новым условиям работы рынка общепита. Ключом к решению проблем могут стать дополнительные услуги — организация гастровечеров со спектаклями и гастротуров.
Напомним, в прошлом году пандемия коронавируса стала причиной кризиса в сфере общепита — закрывались десятки заведений, а рестораторы требовали разрешить им работу в новогоднюю ночь, чтобы не потерять доходы.